Технологические карты на блюда из свинины - Технологические карты (рецептуры) блюд и питательность
Технологические карты для ДОУ по приготовлению блюд по новому СанПиН
By using our site, you agree to our collection of information through the use of cookies. To learn more, view our Privacy Policy. To browse Academia.
Актуально, вкусно, недорого. Лучшие сборники рецептур и ТТК на блюда. Во время соления соль равномерно распределяется по всей массе. При продолжительном солении в мясе происходят сложные биохимические процессы, которые придают ему специфические вкус и аромат. Вследствие дифузионно-осмотических процессов мясо приобретает повышенную липкость и влагосвязывающую способность.
Курсовая работа МДК Виды технологического оборудования и производственного инвентаря для приготовления сложной горячей кулинарной продукции из свинины» Цель данной курсовой работы заключается в приобретении теоретических знаний, а также разработке ТТК и навыков в современной сложной кулинарной продукции из свинины. Задачи: разработка ассортимента сложной горячей продукции, а также выбор различных способов и приемов приготовления сложной горячей кулинарной продукции из свинины. Мясо — не только важнейший элемент питания, но и любимый многими продукт. Большинство жителей индустриальных стран не представляют своего меню без мяса.
